大头菜是我们最爱吃的咸菜，同韩国的腌制大白菜样基本每顿饭都要必备的菜肴。好吃做起来简单下饭菜。我们这里说的土话叫 梭斗菜

    主料

    大头腥1个  盐20克  糖20克

    辅料

    花椒油1勺  麻油1勺  亚麻油1勺  花椒粉1勺  干辣椒粉2勺

    腌制大头菜的做法

    1.大头菜先洗干净

    2.先切成薄片在切成丝 第一天用盐20克腌制拌匀 第二天把盐水挤掉挤干 然后放糖20克在腌制拌匀一天

    3.第二天把花椒油 亚麻油 麻油 辣椒面 花椒面备好

    4.腌制出来水一定要挤干 先放辣椒面花椒面在放花椒油 亚麻油 麻油拌匀就可以用了 喜欢吃味道重点的可以放点味精

    5.装盘撒点小葱更香

    6.多的可以装在玻璃瓶可以吃一周都没有问题，如果是热天可以放冰箱保鲜层想吃多久都可以  所以可以一次多做些

    烹饪技巧

    做腌制大头菜是一定把腌制的水挤干点拌匀才好吃  大头菜腌制整个过程都要盖上盖子不透风  这样大头菜的颜色才不会出现蓝色