在家做早餐,慢慢多做一点带汤水的烹调方法,烤的、煎的少做一点,气候干燥、早上做一碗汤河粉最适合不过了,河粉里有菜、有肉、有汤,营养丰富、家人早起后吃上一碗,能量满满迎接一天的学习和工作。
主料
枸杞叶200克 猪瘦肉100克 猪肝50克 猪心50克
辅料
盐4克 油适量 料酒1汤匙 胡椒粉少许 香油少许 淀粉少许 鸡粉少许 鱼露1汤匙 清水适量
枸杞叶猪杂汤河粉的做法
1.枸杞叶摘下浸泡20分钟,清洗干净;
2.瘦肉、猪肝、猪心洗净切薄片,用碗盛起,调入盐、鱼露、料酒、鸡粉、香油、淀粉搅拌均匀,腌制片刻;
3.洗净的枸杞叶捞起,沥干水;
4.河粉用清水冲洗一下;
5.锅里煮开3碗左右清水;
6.水煮滚后倒入腌制过的肉片,保持大火再煮沸;
7.倒入枸杞叶;
8.最后加入河粉煮2分钟,调入胡椒粉、搅拌均匀即可。
烹饪技巧
肉片提前腌制易入味,枸杞叶和瘦肉分开放入锅中,每次放入食材之前,锅中的水必须是沸腾的,这样焯出来的叶子和肉片才会色泽嫩绿和口感嫩滑,河粉本身是熟的,倒入拌匀,调好味即可~