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水晶虾饺的做法

    虾饺营养极高,皮白而薄,半透明状,内陷隐约可见,口感Q弹,滑嫩,是广东经典茶点之一,也是饮茶必点的一道点心!

    水晶虾饺用料工具

    主料:虾肉(200克)澄粉(100克)淀粉(10克)猪肉(50克)料酒(适量)胡椒粉(适量)盐(适量)葱(适量)姜(适量)橄榄油(适量)胡萝卜(一个)辅料无
    厨具: 蒸锅分类饺子清淡蒸一小时普通难度

    水晶虾饺的做法:

    水晶虾饺

    1.解冻的虾仁肉

    水晶虾饺

    2.澄粉,淀粉

    水晶虾饺

    3.备好的猪肉馅,虾仁肉,胡萝卜末,葱姜

    水晶虾饺

    4.猪肉馅,虾仁肉放入大碗里加入胡萝卜末,葱姜末,胡椒粉,盐,料酒,鸡精,搅拌

    水晶虾饺

    5.搅拌上劲

    水晶虾饺

    6.手抓起肉馅用力向碗里摔打三十次左右至肉馅起劲,吃时口感很Q弹,滑嫩

    水晶虾饺

    7.澄粉,淀粉加适量盐放入容器中拌匀

    水晶虾饺

    8.沸水冲入,搅拌至无干粉状态(水不要一次性倒入,缓慢倒入,边倒边搅)

    水晶虾饺

    9.盖盖焖5分钟

    水晶虾饺

    10.加入少量橄榄油(我没有熟猪油)

    水晶虾饺

    11.和成光滑面团

    水晶虾饺

    12.放置揉面垫上搓成长条,切剂子

    水晶虾饺

    13.擀成圆片,包入馅料

    水晶虾饺

    14.包好的饺子放入垫有胡萝卜片的蒸笼中

    水晶虾饺

    15.水开,小火蒸5分钟即可(大火蒸易破)

    水晶虾饺

    16.出笼

    水晶虾饺

    17.虾饺饱满,微微透明(皮擀厚了,还不够透明)

    小窍门:

    1包饺子的粉一定要沸水冲,不要一次性倒入,缓慢倒入,边倒边搅至无干粉状态2没有熟猪油,橄榄油也行3熟澄粉韧性不大,想透明,就要擀薄,且包上馅蒸时又不易破掉,这就是技术活了

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