- 用料
- 高粉270g
- 白糖45g
- 玉米油30g
- 牛奶130g
- 鸡蛋1个
- 白芝麻少许
- 盐2g
- 辫子面包的做法步骤
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1.常规面包发面法各种食材合在一起揉成面团,鸡蛋留出一点刷蛋液的,剩的也一块揉到面里。
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2.面要揉至扩展状,能撑开并且透明,放于温暖处发酵至二倍半至三倍大。
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3.发好的面排出气体分成小块,用保鲜膜盖起来醒20分钟。
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4.拿出一块赶成长饼。
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5.从一边卷起。
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6.搓成细条。
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7.同样的方法卷出第二条
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8.开始辫,一条折叠,一条从中串过去,长短要对称。
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9.开始右边压过来
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10.左边再压过去
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11.右边把另一条从下面穿过来
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12.重复上面的动作,辫成这样的辫子
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13.都做好了,摆入烤盘二次发酵。
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14.发酵至二倍半大刷上蛋液,撒上芝麻,放入预热烤箱180度18分钟。
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15.手工揉的面组织还可以吧
- 小贴士
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这款面包没有什么技艺,都能做出来,只是揉面不用黄油也就没有后揉法,一下子就把所有的材料合在一起揉起来,但一定要揉出面筋来,二次发酵发大点好吃,但不能太过,过了也会蹋。