- 用料
- 猪肉200g
- 扁肉皮150g
- 香油适量
- 鱼露适量
- 胡椒粉适量
- 香醋适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 福州扁肉的做法步骤
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1.把肉剁成肉泥,加生抽、白糖、鸡精调味,腌十五分钟左右
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2.这是现在的扁肉皮,是用面粉制作而成的(也可以用压面机来做)
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3.拿出一张薄薄的扁肉皮摊在手上
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4.放入适量的肉泥
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5.上下对角对捏
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6.就成了花形
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7.摆在盘子上备用
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8.在碗里倒入适量的鱼露
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9.这个就是鱼露
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10.加入香油、胡椒粉和适量的香醋
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11.在碗里加入浇开的水或者猪骨汤
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12.锅里水烧开,放入包好的扁肉
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13.等扁肉浮起来的时候出锅捞在碗里,再撒上香葱,就可以吃了
- 小贴士
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扁肉非常容易熟,只要浮起来就可以了,如果煮久了,扁皮就容易烂掉或者糊开!!