卤肉卷具有很高的营养价值,这点从卤肉卷的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外,卤肉卷还将桂皮、八角、良姜等药材巧妙运用到卤汁的熬煮过程中,把营养健康同美味一起带给人们。
自制卤肉卷用料工具
主料:面粉(适量)猪肉(适量)生菜(适量)鸡蛋(适量)辅料 番茄酱(适量)盐(适量)花椒粉(适量) 植物油(适量) 生姜(适量)良姜(适量) 八角(适量) 桂皮(适量) 丁香(适量)白扣(适量) 香叶(适量)干辣椒(适量)
厨具: 平底锅分类饼主食五香煎一小时高级难度
自制卤肉卷的做法:
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/zupjyx0lgpw.jpg)
1.要做卤肉卷,先得卤肉沫。准备肉沫。
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/3m3kugqstig.jpg)
2.卤肉大料:桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒,
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/madpa20xfna.jpg)
3.调味料:植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/nvbnjjh5ofd.jpg)
4.锅中加入适量植物油。
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/xf0gbn2tklv.jpg)
5.油微热加白砂糖。
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/idijkmujkbk.jpg)
6.用铲子不停搅拌,等油上浮起黄色糖沫。
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/31jn1mvrmeo.jpg)
7.加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/31dobpnf1nb.jpg)
8.再加入其余大料。
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/4u3colk11um.jpg)
9.加温水没过肉沫。
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/xakvpw0t5qn.jpg)
10.加盖小火焖。
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/k1lrtmlnq3y.jpg)
11.汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/nqbtpdjpavf.jpg)
12.焖煮卤肉沫时可以制作饼皮,这样节约时间。先准备适量面粉。
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/egq5gim05ud.jpg)
13.加入鸡蛋、盐和花椒粉。
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/wc2nq5jjz2a.jpg)
14.加适量水搅拌成面糊。
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/vxc1m5fe0id.jpg)
15.平底锅烧热加少许植物油。
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/t4hsiv1q3es.jpg)
16.加入适量面糊,轻轻转动锅柄,便面糊均匀铺满锅底。
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/2dnjrxaqz4d.jpg)
17.一面煎至微黄再煎另一面。
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/ggxefmwy4ib.jpg)
18.取一张饼皮,上面放一张生菜叶,加几勺卤肉沫,再加少许番茄酱。
![自制卤肉卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/s30v44t1pnp.jpg)
19.可以吃了,比外面卖的北京卤肉卷好吃多了。
小窍门:
卤肉上锅焖的时候就可以制作饼皮,这样节省时间。制作饼皮的面糊要稍微稠一些。