一颗嘎嘣脆,一抓一把吃不停。
蛋奶小豆用料工具
主料:鸡蛋(2个)低粉(150克)玉米淀粉(40克)泡打粉(8克)辅料 奶油(30ml)砂糖(80克)
厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烤一小时简单难度
蛋奶小豆的做法:
![蛋奶小豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/jao3djlwiyh.jpg)
1.鸡蛋打入无油无水的盆里
![蛋奶小豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/10ijcsowh3a.jpg)
2.倒入砂糖
![蛋奶小豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/tiit1l13jz5.jpg)
3.打匀鸡蛋和砂糖,至蛋液颜色发白变淡
![蛋奶小豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/spketxj1o0e.jpg)
4.倒入奶油搅匀
![蛋奶小豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/yknva4rq42p.jpg)
5.低粉,玉米淀粉,泡打粉混合搅匀
![蛋奶小豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/hy3q0dm5hwy.jpg)
6.倒入蛋奶液拌匀,按压成团
![蛋奶小豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/n0lgfzjm4dc.jpg)
7.混合后按压成团,取出放在案板上
![蛋奶小豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/ddegjl4l4ut.jpg)
8.切成手指粗细的长条
![蛋奶小豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/g4vkgvamfow.jpg)
9.用手把每个粗条搓成比小拇指还细的细条
![蛋奶小豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/ylmkidx4fae.jpg)
10.用刀将搓好的细条切成小粒,黄豆大小
![蛋奶小豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/jha1kjcaouy.jpg)
11.取2-3个小粒,放至手掌,两手合搓成较圆的小球
![蛋奶小豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/kl0zkx1r12y.jpg)
12.摆入烤盘,每粒略留空隙
![蛋奶小豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/xqg3yk3jmin.jpg)
13.烤箱先预热5分钟,然后放入烤盘,上下火13分钟,烤好后置于烤箱2分钟再取出
![蛋奶小豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/ldlofkxiyco.jpg)
14.放凉装盘,撒热后小豆酥脆香甜,奶香浓郁。
![蛋奶小豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/vuliaffoszw.jpg)
15.成品图,一抓一把~香的很~
小窍门:
面团切的小一点,烤的比较透,更容易脆。大一点也无妨,外脆里软。烤箱时间视各家烤箱功率,我家的比较小,所以烤的略久。