1.蛋白加白醋、糖打发至湿性发泡。

　　 2.将牛奶、蛋黄、融化的黄油、白兰地、盐混合在盆中搅匀。

　　 3.面粉过筛后拌入2继续拌匀。

　　 4.将打发好的蛋白分3次加入3中翻拌。

　　 5.倒入模具内，轻轻磕几下，震出内部气泡。

　　 6.将果仁碎撒在面糊顶层。

　　 7.烤盘装1厘米高的凉水，放入烤箱最下层，180度预热，模具放第二层烤盘中，水浴180度上色，转160度继续烤40分钟出炉。