1.蛋黄蛋清分离，芒果干切碎，用开水泡软，滤干水分备用。

　　 2.蛋黄加入20克砂糖搅拌均匀后，加酸奶搅匀。

　　 3.筛入低粉，轻拌。

　　 4.蛋白打发：加入白醋。分3次加入剩下的30克砂糖（低速打至粗泡，加1/3，继续打至白色细泡加1/3；中速打至湿性发泡加入剩下的，最后打至干泡）。

　　 5.在面糊中加入5克干红，轻拌（怕加得过早，味道没有了）。

　　 6.把打发好的蛋白分三次与面糊翻拌均匀。

　　 7.入模，每个上头撒适量的芒果干。

　　 8.烤箱170度预热，中层上下火，纸杯40分钟（中途注意颜色加盖锡纸），纸托20分钟。