- 用料
- 低筋面粉360g
- 小麦胚芽90g
- 发酵黄油200g
- 白砂糖90g
- 糖粉60g
- 鸡蛋98g
- 苹果2个
- 肉桂粉适量
- 麦胚肉桂苹果蛋糕的做法步骤
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1.准备好食材：低筋面粉，麦胚，黄油，鸡蛋，糖。
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2.发酵黄油室温软化
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3.黄油中加入糖粉砂糖打发。
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4.打发到黄油蓬松。分次加入蛋液，每次将加入的蛋液打到融入黄油中再加下一次的。
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5.直至所有蛋液加完。黄油呈现羽毛状。
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6.加入麦胚粉，拌匀。
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7.筛入低筋面粉，拌匀。
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8.揉成面团备用。
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9.取三分之二的面胚放入到8寸圆形蛋糕模中，底部铺平，四周高出围成边。
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10.苹果去皮，用柠檬汁泡一下，摆到饼皮上。
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11.撒上肉桂粉，再撒些砂糖。
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12.将剩余的三分之一面团，搓成几根长短不一的条状。
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13.将搓好的条状摆放在苹果上。烤箱预热180度55分钟。
- 小贴士
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1. 黄油打发到变色和少许蓬松时，开始分次加入蛋液。因为加入蛋液后还要再打发，所以开始不要打发到太蓬松，否则黄油的过分打发会令蛋糕口感发干。
2，鸡蛋先打成蛋液，一定要分次，每次一点，加入后，快速打发，让蛋液和黄油融合到一起后再加入下一次的量。
3.麦胚加入后，面团粘性降低，很难搓成长条，很容易断开，用手压捏成长条，小心拿取摆放。
4.苹果不要切太小块，这样可以保留苹果的原汁原味，尽量选用酸甜口的，苹果去皮后，泡入柠檬汁中，既可以防止变色又能增加口感。
5. 温热时吃口感最好。 每次吃前放入烤箱，稍微烤一下，口感会更好，上层会很酥很香！
6.可以使用黄油代替发酵黄油。
