说到戚风蛋糕,早已记不起自己做过多少次,最常做的是常见的6寸和8寸,对于中空模具以前一直没试过,这次有幸得到这款模具的试用,马上就做了一款红枣戚风蛋糕,组织非常好,味道也很棒。
红枣戚风蛋糕用料工具
主料:低筋面粉(80g)红枣(30g)鸡蛋(4个)辅料白糖(50g)纯牛奶(50g) 色拉油(50g) 白醋(少许)
厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烤一小时普通难度
红枣戚风蛋糕的做法:
![红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/ml2ltu2byh5.jpg)
1.所有准备材料
![红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/ni4fkbz3l4c.jpg)
2.将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里
![红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/iv5v2kdctoa.jpg)
3.蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡
![红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/zfwoxgpnqvv.jpg)
4.然后分三次加入白糖
![红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/ianmnqeeh4x.jpg)
5.将蛋清打至干性发泡
![红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/q2goyhgobce.jpg)
6.蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀
![红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/agef1bmwzkc.jpg)
7.红枣洗干净去核切碎
![红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/1rau1qatd55.jpg)
8.然后倒入蛋黄里
![红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/ipkf3e3gle3.jpg)
9.筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀
![红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/xzx5onqfdug.jpg)
10.取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
![红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/pkqhvvvi5sd.jpg)
11.拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
![红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/ei10qzhdhvo.jpg)
12.倒入中空模具里,大力震去大汽泡
![红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/ebjudseink0.jpg)
13.烤盘放进150度提前预热的烤箱倒数第二层上下火烤35分钟左右
小窍门:
1、装蛋白的容器必须无油无水2、低筋面粉筛入蛋黄里,最好顺同一方向由下往上翻拌匀3、蛋白和蛋黄拌匀时也要按同一方向由下往上翻拌匀4、每个烤箱的温度都不一样,温度与时间请按自己烤箱的实际情况操作