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蝴蝶酥的做法

    层层爱~蝴蝶酥用料工具

    主料:面粉(普通或低筋粉)(250克)黄油(40克)黄油(裹入用)(180克)水(120克)糖(5克)盐(1.5克)辅料无
    厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烤廿分钟普通难度

    层层爱~蝴蝶酥的做法:

    层层爱~蝴蝶酥

    1.面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。倒入清水,揉成面团。水要一点点倒入,根据各种面粉吸水性不同,水不要一次性全部倒入

    层层爱~蝴蝶酥

    2.揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟

    层层爱~蝴蝶酥

    3.松弛好的面皮擀开

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    4.放上片状黄油,面皮四角黄油盖住按紧

    层层爱~蝴蝶酥

    5.擀成长方形,象叠被子那样叠起,放冰箱冷藏松弛20分钟

    层层爱~蝴蝶酥

    6.再次擀开叠起,放冰箱冷藏松弛20分钟,如此再重复一次

    层层爱~蝴蝶酥

    7.将最后松弛好的面皮,擀成0.3CM左右的厚度,用刀切去不规整的边角,成长方形,在千层酥皮上刷一层清水, 稍等两三分钟,在表面撒上一层粗粒白砂糖 把千层酥皮从两边向中心线对折两次再叠起来

    层层爱~蝴蝶酥

    8.用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.8-1CM左右的小片,切的时候小片会被压扁,用手轻捏整成扁平状,排入铺上锡纸的烤盘,在表面再撒上一层白砂糖,

    层层爱~蝴蝶酥

    9.烤箱预热200度,上下火,20分钟左右,烤至金黄色即可

    层层爱~蝴蝶酥

    10.近景,酥皮层次还算分明

    层层爱~蝴蝶酥

    11.酥脆~

    层层爱~蝴蝶酥

    12.再臭美一下

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