这款白桃薄荷塔口感超丰富,用白桃和朗姆酒做的水果冻,嫩滑爽口,经过熬煮的薄荷叶也是格外的清香,还有口感柔软爽滑的卡仕达酱,酥脆的塔皮,组合在一起绝对是超美味的一款甜品。。
口感小清新的一款水果塔——白桃薄荷塔
食材:
法式甜塔皮:低筋面粉120g,糖粉30g,软化黄油50g,蛋黄20g,香草精3滴
卡仕达酱材料:蛋黄2个,细砂糖50g,牛奶150g,低筋面粉15g
白桃啫喱:脆桃子3个,水250ml,细砂糖40g,朗姆酒30ml,薄荷叶5g,吉利丁片5g,水吉利丁用)30ml,柠檬汁30ml
表面装饰:薄荷叶适量
白桃薄荷塔的做法
1:法式甜塔皮材料备好。
2:低筋粉,糖粉过筛。
3:加入切块的黄油。
4:搅拌至没有黄油块。
5:加入蛋黄,香草精。
6:搅拌均匀,用手揉成团,盖上保鲜膜,放入冰箱半小时。
7:卡仕达酱材料备好。
8:蛋黄,细砂糖混合。
9:用打蛋器搅拌均匀。
10:加入过筛后的低筋粉。
11:搅拌均匀。
12:牛奶在锅中隔水煮开。
13:分两次倒入蛋液里。
14:搅拌下。
15:再在锅中中小火加热,并时不时的搅拌下。
16:最后蛋奶糊成浓稠状并光滑时关火,盖上保鲜膜,放入冰箱备用。
17:白桃啫喱食材备好。
18:白桃切成片备用。
19:250ml水、30ml朗姆酒、40g细砂糖、5g薄荷叶一起倒入锅中。
20:小火加热沸腾后转小火加热1分钟,熄火捞出薄荷叶不要.
21:5g吉利丁片先用30ml的冷水泡软。
22:隔水加热,直至吉利丁完全溶解。
23:再把吉利丁溶液倒入薄荷糖水中,搅拌均匀,加入30ml柠檬汁继续搅拌均匀。
24:加入切好的白桃。
25:在容器表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷藏3小时以上。
26:冷藏过的白桃是凝固状的。
27:取出塔皮擀长,擀成比塔模大一圈的面皮。
28:填入塔模中并去掉多余的部分,用叉子在塔皮底部戳洞,放上一层油纸,再摆上重物,放入烤箱175°烘烤35分钟左右。
29:稍放凉后,去除重物,挤上卡仕达酱,摆上白桃和薄荷叶即可。
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绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用,有清热解毒、利尿等功效
薄荷的功效与作用
薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克,维生素B20 09毫克,维生素C46毫克,薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分,铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油,鲜茎叶含挥发油,干茎叶