- 用料
- 高粉(金像)400g
- 脱脂奶粉24g
- 蛋液32g
- 黄油65g
- 糖48g
- 盐1小匙
- 水240g
- 干酵母2小匙
- 欧蕾面包的做法步骤
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1.后油法将面团揉至扩展阶段;
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2.一次发酵,发酵至2倍大;
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3.排气,分割成4份,滚圆,松弛15分钟;
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4.整成椭圆形,放在烤盘上开始二次发酵;
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5.刷上蛋液,交叉斜割;
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6.烤箱180°预热,中层20分钟。
- 小贴士
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我的烤的时间,可能要比大家的短些,因为我的烤箱加开了热风功能,所以时间相对短了,而且我的烤箱上色很快,呵呵,时间上大家还是根据自己的烤箱来设置吧!