炸云吞属于精品主食,广东特色小吃。口感酥脆,外脆内嫩,在国外炸云吞——这个中式小吃不但十分流行,还被称为头盘菜。今天就在家享受一道国外头盘菜的待用----炸云吞。
主料
面粉200克 猪瘦肉300克 葱150克
辅料
盐3克 酱油3毫升 油800毫升 生姜2克 料酒1毫升 生粉2克
炸云吞的做法
1.面粉200克,加适量的清水拌均;
2.揉成光滑的面团,静放20分钟;
3.等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净,剁碎,放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟;
4.葱切碎,加入腌制好的瘦肉中;
5.拌均好云吞馅,待用;
6.醒好面团揉成长条,粉小团;
7.用擀面棍把面团擀薄,很薄很薄,8*8cm的云吞皮;
8.放到云吞馅;
9.把馅包裹起来,这是粤式包法。PS:根据自己喜欢的形状包。
10.做好的云吞,用盘子装好;
11.热锅,倒油;PS:有的量取决于锅的大小,用量要盖过云吞。
12.油温达到180度时候,放入做好的云吞,炸;PS:火温可以改小点;
13.云吞炸到金灿灿即可。
烹饪技巧
1、云吞馅,不能有太多水分; 2、云吞包的时候馅不要太多,容易漏; 3、云吞皮越薄越好吃; 4、控制好油温,炸出的云吞才外脆内嫩。