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丹麦吐司的家常做法

    王森吐司是最能体现面包原始的口味,今天就教大家简单易学的丹麦吐司,口感也是相当的不错哦~~~

    每个面团500克,可做5个

    丹麦吐司

    材料:

    高筋粉800克、低筋粉200克、糖150克、全蛋80克、盐18克、奶粉30克、酵母10克、改良剂5克、水500克、黄油80克、冷冻改良剂10克、片状甜奶油500克

    装饰材料:蛋液50克、杏仁片50克

丹麦吐司

    丹麦吐司的做法

    1、将所有材料(除奶油外)一起搅拌至面团表面光滑有弹性。

丹麦吐司步骤1

    2、加入奶油,慢速搅拌均匀后,再用快速搅拌。

丹麦吐司步骤2

    3、搅拌至面团扩展完成阶段。

丹麦吐司步骤3

    4、室温醒发30分钟。

丹麦吐司步骤4

    5、将面团冷冻2小时,面团不能出现结冰现象。

丹麦吐司步骤5

    6、将面团包入500克片状甜奶油。

丹麦吐司步骤6

    7、擀成长方形三折一次,再擀开三折一次(冷藏松弛30分钟),再擀开三折一次(共三折三次)。

丹麦吐司步骤7

    8、将面团擀开成1厘米厚。

丹麦吐司步骤8

    9、将面团切成100克一条的长条。

丹麦吐司步骤9

    10、将面团编成五条的辫子。

丹麦吐司步骤10

    11、将编好的辫子对折放入450克的模具最后发酵90分钟,温度25℃、湿度70%。

丹麦吐司步骤11

    12、发酵之完成模具八分满,在表面刷上蛋液,撒上杏仁片。

丹麦吐司步骤12

    13、以上火170℃、下火200℃,烘烤40分钟。

丹麦吐司步骤13

    小贴士

    面团在冷冻时应在表面套上塑料袋,防止面团表面干燥而擀压时破裂。

    ​丹麦吐司是不是很简单呢,你学会了吗?

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