椰蓉玉米片面包卷用料工具
主料:高筋面粉(160g)低筋面粉(60g)糖(20g)盐(3g)酵母(3g)水(100g)鸡蛋(25g)奶粉(7g)植物油(20g)辅料 巧克力酱(适量)椰蓉(适量) 黑芝麻(适量) 玉米片(适量) 酸奶(适量)植物油(炒玉米片)(适量)鸡蛋液(适量)
厨具: 面包机、电烤箱分类面包甜味烘焙数小时普通难度
椰蓉玉米片面包卷的做法:
1.将面团揉至扩展阶段,发酵至两倍大。取出排气,静置发酵15分钟左右
2.再次发酵好后,用擀面杖擀成方形的薄片,形状与烤盘一致
3.放入铺了油纸的烤盘上,整理一下,使面片大小尽量与烤盘一致。送入烤箱进行二次发酵,发酵时烤箱中放入一碗热水,发酵至面团变成原来的两倍大小
4.取出发酵好的面团,用叉子在表面扎一些小孔,盖上保鲜膜继续发酵10分钟左右。烤箱预热上下火180度
5.松弛好的面团,表面刷一层鸡蛋液,撒适量黑芝麻。送入预热好的烤箱,180度上下火,中层,12分钟。面包表面呈金黄色即可
6.取出烤好的面包,将其从烤盘中取出,表面喷适量清水
7.盖上保鲜膜
8.待面包凉至手温,将面包倒扣在保鲜膜上,撕去油纸
9.在面包上划几刀,不要划断,浅浅的划两下就好
10.抹上适量巧克力酱,撒上一层椰蓉
11.将面包卷起,用保鲜膜裹起来,静置半小时左右,使面包卷定型
12.锅中放适量植物油,倒入玉米片,炒至玉米片变脆即可
13.定型好的面包去掉边角,切段。
14.两端抹上酸奶,沾上适量的玉米片
15.开动
16.开动
小窍门:
1、炒玉米片的油不要放太多2、面包不宜烤时间过长,否则卷的时候会开裂3、玉米片时间长了之后会变的不脆,所以尽量在吃的时候再沾