这道面一般出现在我家炖排骨的第二天早上嘿嘿,老爸还会做各种打卤面,省时又营养~这可是纯纯的大骨汤面哦~
红烧排骨面用料工具
主料:猪腿骨(1根)猪肋排(2根)荷兰豆(少量)蟹味菇(少量)胡萝卜(少量)辅料葱姜(适量)生抽老抽(适量) 八角(2个) 花椒(适量) 香叶(2片) 桂皮(少量)小茴香(少量)
厨具: 煮锅、炒锅分类酱香炒半小时高级难度
红烧排骨面的做法:
![红烧排骨面](/d/file/bigpic/2016/04/03/poi225ggsr4.jpg)
1.首先重复介绍一下炖大腿骨,这在我之前的菜谱中是有的,欢迎回看。如图:排骨洗净焯水去血沫,捞出略冲洗一下备用;花椒、小茴香等包料包;葱白切段,姜拍散
![红烧排骨面](/d/file/bigpic/2016/04/03/i13mscq5c0z.jpg)
2.锅中多加水,凉水下腿骨、葱姜、大料,大火烧开转中小火炖三个小时,浓浓的大骨汤即得!吃时加盐哦~
![红烧排骨面](/d/file/bigpic/2016/04/03/e2fl0ds4o0e.jpg)
3.这是我家昨晚炖好冷藏的大骨头汤,倒入容器储存时记得滤除碎骨头渣,我储存没有加盐哦,当然今天就干掉啦哈哈
![红烧排骨面](/d/file/bigpic/2016/04/03/amizdy4pa1n.jpg)
4.准备配菜:葱丝、姜片、胡萝卜片(薄片)、蟹味菇去蒂洗净,荷兰豆去头去丝。在排骨中挑出肋骨肉和剔骨肉备用
![红烧排骨面](/d/file/bigpic/2016/04/03/50rwisok5by.jpg)
5.锅中热油,葱姜炒香,放少量黄豆酱略炒,下剔骨肉,因为我用的排骨是冷藏的,拿出时粘了油水所以一炒化出了汤,就不用再加排骨汤了,加入少许生抽、老抽,收汁后盛出备用。
![红烧排骨面](/d/file/bigpic/2016/04/03/ejaffjp2wc3.jpg)
6.炒锅不用刷直接加水下面条,另一灶用小锅热上排骨汤
![红烧排骨面](/d/file/bigpic/2016/04/03/ibrggrhct1l.jpg)
7.排骨汤中下配菜:胡萝卜、荷兰豆、蟹味菇,加稍多一点的盐调味
![红烧排骨面](/d/file/bigpic/2016/04/03/e0udlxcyanm.jpg)
8.面条煮熟捞出后,浇上排骨菜、汤,再摆上酱炒过的剔骨肉
![红烧排骨面](/d/file/bigpic/2016/04/03/s1smahbo3gj.jpg)
9.美味完成,还热了块排骨里面的玉米