咸香可口的江南小点,糯米饱含肉香,咬一口软糯鲜美,最适合周末和家人一起分享~~~
糯米烧卖用料工具
主料:糯米(100克)面粉(100克)猪肉馅(50克)水发香菇(3朵)辅料葱(适量)姜(适量)盐(适量)糖(适量) 白胡椒粉(少许) 酱油(适量)
厨具: 蒸锅、炒锅分类面食主食咸鲜蒸数小时普通难度
糯米烧卖的做法:
![糯米烧卖](/d/file/bigpic/2016/04/03/1j5lj2wvpf5.jpg)
1.糯米事先浸泡4个小时。
![糯米烧卖](/d/file/bigpic/2016/04/03/z2g1kgki4zh.jpg)
2.准备50克猪肉馅。
![糯米烧卖](/d/file/bigpic/2016/04/03/mrsgn1stwc5.jpg)
3.水发香菇剁碎备用。
![糯米烧卖](/d/file/bigpic/2016/04/03/ixprpbtvrb3.jpg)
4.100克面粉中加入60克沸水,不烫手后揉成面团。
![糯米烧卖](/d/file/bigpic/2016/04/03/ivvnmb5ipfb.jpg)
5.饧面的时候,泡好的糯米沥干,加入100克水,上锅蒸制,水开后蒸30分钟。
![糯米烧卖](/d/file/bigpic/2016/04/03/yacvuh51ggb.jpg)
6.饧好的面分成8个剂子揉圆待用。
![糯米烧卖](/d/file/bigpic/2016/04/03/3irz1bqquvy.jpg)
7.起锅加少许油,油热后爆香葱姜末。
![糯米烧卖](/d/file/bigpic/2016/04/03/oxrw0uscqwn.jpg)
8.下肉馅翻炒至变色。
![糯米烧卖](/d/file/bigpic/2016/04/03/u2ve1zsi4dn.jpg)
9.加适量酱油上色,再加入香菇碎略炒。
![糯米烧卖](/d/file/bigpic/2016/04/03/4qmmrr5c4du.jpg)
10.关火,放入蒸好的糯米饭拌匀,再加入盐、糖、白胡椒粉再次拌匀,烧卖馅就做好了。
![糯米烧卖](/d/file/bigpic/2016/04/03/myvang5mq44.jpg)
11.取一个面剂子,擀成薄圆面片,放入馅料,向上慢慢收口包成烧卖。
![糯米烧卖](/d/file/bigpic/2016/04/03/sgrdt3b0uek.jpg)
12.蒸锅的篦子上抹油,放入包好的烧卖,水开后蒸10分钟即可。
小窍门:
1、烧卖皮用烫面和,口感会更加柔软。2、照片中的胡萝卜和青豆是装饰,也可以不用。