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香菇炖鸡

用料
鸡腿400g
水发香菇200g
适量
适量
老抽适量
生姜适量
小葱适量
大蒜适量
花椒适量
八角适量
适量
蘑菇精适量
白砂糖适量
白酒适量
香菇炖鸡的做法步骤
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   1.香菇洗净泡发

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   2.取鸡腿,在侧位割一刀,然后在根部位置把一圈的肉割断

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   3.竖着用力往下翻肉

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   4.很容易就把骨头干净的脱下来了

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   5.把鸡肉切成大块的丁

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   6.锅里烧热水

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   7.把鸡肉放入锅里

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   8.焯至变色后捞出

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   9.准备生姜大蒜

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   10.锅里少量油热后放入生姜大蒜爆香

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   11.放入焯好沥干水的鸡肉翻炒

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   12.放入少量的老抽翻炒均匀

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   13.放入水没过鸡肉

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   14.水开后放入少量白酒

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   15.放入适量的醋

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   16.放入适量的糖

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   17.放入花椒和八角煮开

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   18.砂锅里放入泡发好的香菇

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   19.把鸡肉倒到砂锅里,大火烧开,转小火炖30分钟

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   20.炖好后放入适量的盐,蘑菇精调味

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   21.小葱切葱沫

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   22.放入小葱,关火出锅,即可上桌

小贴士

   鸡腿肉比较嫩,所以不需要焯很长时间水,变色后撇去浮沫即可捞出。如果想缩短炖制的时间,炒好后可以放高压锅里压一下,这样就能很快的出锅。

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