各种人参的功效与禁忌

　　人参，俗称“棒槌”，属五加科多年生草本植物，是驰名中外的名贵补药，久服健身延年，在我国药用历史约四千年，具有很大的医疗价值和经济价值，东北“三宝”之首，因此被人们称为“百草之王”。人参按品质及产地分为野山参、园参和高丽参3个品种。另外按照加工方法可以细分为生晒参、红参和糖参等。

保健知识配图

　　　　吉林野山参

　　吉林野山参是我国驰名中外的中药稀世珍品，它生长在吉林省长白山的原始森林中。由于其生长的自然环境条件极为特殊，相比朝鲜高丽参而言，生长缓慢、连年大量采挖，如今资源已极为稀少。野山参是人参中最好的品种。整条野山参买回家，最先要切片。用棉线将参吊在热水瓶盖上，悬在水上蒸半小时，参会变软，就很容易切成薄片。

　　服用功效：

　　妇女崩漏，产后暴脱，久虚不复。男性早泄滑精，阴虚盗汗，眩晕头痛。适用于劳伤虚损，食少倦怠，反胃吐食的患者。

　　服用用法：

　　煎汤服用。先加一些水将参片浸泡约20分钟，再用慢火煎熬1小时左右，喝参汤，因汤中有效成分浓度高，适用于大病之后，急需进补调养者;隔水蒸服。将参片先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然后盖上盖子，放入加好冷水的锅内，用文火隔水蒸煮1小时左右即可(注意不要把水烧干)，喝汤，一般可反复蒸煮3-5次，直至参味极淡为止;切片泡茶。将参片放入保温杯，用开水冲泡，加盖半小时左右，就当茶喝，可反复冲泡，直至变淡无味，最后连渣嚼下。这种吃法也可变通为含服，即将参片直接放在嘴里慢慢吮，等参片变淡就直接咽下。

　　野山参并非吃得越多越好，一年吃一支就足够了，普通人每天吃2-3克，大病初愈或急需调补的人，每天可吃3-9克。

　　食用禁忌：

　　感冒、发烧、拉肚子的人不要吃;12岁以下的小儿不要吃;肝火旺的人不要吃。吃野山参期间，最好别吃生萝卜、喝浓茶。中医认为，萝卜有消食耗血的作用，与人参功效正好相反，若同时吃人参和萝卜会抵消人参的补益作用。不过，这一说法尚待科学考证。茶叶含咖啡因，会刺激中枢神经系统，人参也有类似作用，同时吃人参喝浓茶，会使人睡不好觉、烦躁、头胀、头痛等，所以吃人参时忌浓茶。

　　高丽参

　　高丽参在朝鲜已有上千年的历史，自唐朝传入我国，人工栽培的历史也已有300多年。高丽参也叫直参或者朝鲜人参，根据加工方法的不同，分为红参和白参两大类，有着味甜且稍微苦的温和气味(即温甘微苦)，被分类为补气药的代表药材。长期以来，高丽参是东南亚国家人们经常使用的滋补品。

　　服用功效：

　　日本和韩国学者经研究发现，高丽参在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面有明显效果，高丽参还有抗癌，控制疾病，促进血液循环，防止疲劳，增强免疫力等方面的功效。高  丽参性温，不仅可以补气、提神，也有滋阴、补水的功效，高丽参在调节神经功能时，能够双向调节，在人亢奋时，起镇静作用，当人萎靡不振时，可以提神醒脑。

　　服用方法：

　　高丽参适用的人群非常广泛，服用的季节也没有限制。春季人容易疲乏，夏季会有躁热、多汗的情况，秋季容易体虚，冬季需要准备御寒。所以，在韩国，很多人在换季时用高丽参熬汤服用。韩国人一般每天用3-7克高丽参熬汤，连续服用一个月。也可以将高丽参和其他中药一起熬汤服用，能够有效地预防萎靡不振和免疫力下降。有人认为高丽人参能够防癌，也有人把它加进面食中做成点心。人参炖鸡也是一道有名的药膳。

　　食用禁忌：

　　高丽参不宜与藜芦、畏莱菔子、五灵脂同用，忌铁器炖煮。热症、实症者忌食。服用时忌与萝卜、浓茶同服(同时服用会降低或抵消高丽参的药效)。

　　　　西洋参

　　西洋参，又名花旗参，是一种具有特殊医疗价值的贵重补益药物，原是野生于大西洋沿岸北美洲丛林中，与中国人参同属五加科。约于三百年前，西洋参运销到中国，被当时我国医药家首先认定为凉性补益气血药，以中药学理论为指导将西洋参应用于临床治疗阴虚热症，其后西洋参逐渐成为名贵滋补药。

　　服用功效：

　　中医认为西洋参性寒，味甘微苦，入肺、脾经，具有补气养阴、泻火除烦、养胃生津之功能，适用于气阴虚而有火之症，多用于肺热燥咳、气层懒言、四肢倦怠、烦躁易怒、热病后伤阴津液亏损等。西洋参是一种“清凉”参，其味苦、微甘，性凉，具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、扶正气、抗疲劳的功效，很适合夏季“清补”。

　　此外，欲求补而不燥、扶正祛邪、攻补并施，均有以西洋参取代人参的情况，可获良效。至于久病、妇女分娩、劳累过度所引起的身体虚弱、元气损伤、营养不足，以及各种出血、贫血、头晕头痛、神经衰弱、精神不振、腰酸背痛、自汗盗汗等虚弱性病症，服用西洋参后，均能迅速恢复健康。

　　服用方法：

　　西洋参最简单的服用方法是含服或当茶饮用。可于早饭前或晚饭后取2~3克西洋参片含于口中，细细咀嚼。或者取西洋参切片或参须3克，用沸水冲泡，闷约5分钟后，当茶频饮，可反复饮至无味，然后将参片或参须嚼服。此外，用西洋参煲汤也是很好的吃法，如清暑益气的西洋参冬瓜老鸭汤。

　　食用禁忌：

　　对畏寒、肢冷、腹泻、胃有寒湿、脾阳虚弱、舌苔腻浊等阳虚体质者，要慎服用西洋参。食用西洋参时不要饮茶，不要吃萝卜。另外还要警惕不良反应：有的人服西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻;也有的会发生痛经和经期延迟;还有的会发生过敏反应，上下肢呈现散在性大小不等的水泡，瘙痒异常，停药后，水泡可自行吸收消退。

　　　　生晒参(白参)

　　生晒参通常指生晒白参。而白参则为人参经特殊加工而成的一种中药，区别于红参。将收获的人参晾干，挑选出质量最好的加工成红参，其余加工成白参。白参，它是以四～六年生的水参(新鲜参)为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色。

　　服用功效：

　　白参性味甘平，微苦稍寒。具有补气生津、宁神益智的功用。《本草正义》称白参“富有养液，而为补阴之最”，“用之阴虚有火，及吐衄失血后宜于清养，或汗家，失精家，阴液耗损，虚阳偏炽者”。因此，白参的功用，主要是能生津、养阴而清虚热。

　　服用方法：

　　白参适宜体质虚弱者(常感身倦体乏，四肢无力，心悸自汗，胃纳欠佳，失眠健忘)服用，可用于急救虚脱，遇大出血、严重吐泻等所致体虚欲脱，脉微欲绝，气息短促之证，可用大剂量(16-32g)人参煎服(独参汤)，如伴有汗出肢冷等阳亢现象，可加制附子2-4钱煎参附汤，以增强回阳救逆作用;肺气不足、气短乏力、脉虚多汗等，常配蛤蚧、胡桃肉，如人参蛤蚧散。在临床上，凡是温热病后、津枯液少或肺燥干咳少痰、胃枯内燥口渴、高年肠燥便秘，以及经常遗精、脱血者，或欲健身延年，都应该选用白参。

　　食用禁忌：

　　生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。

　　白参为清补之品，性味甘平，微苦稍寒，补气且能养阴，主要用于气阴两虚的症候则不能选用白参。