红烧肉,一道家常菜,百家味就有百种做法,最爱还是自家味,加入随手可得的材料,香芋和梅菜干,就可以让红烧肉吃起来更有满足感,香芋软糯油润、香气四溢,几乎已经抢光了肉的戏份,所以别小瞧了这香芋头,在这道菜中它真真实实是最优秀的配角。
软糯油润香气四溢----梅菜干香芋焖肉
食材:香芋400克、五花肉600克、梅菜干40克、姜片
调料:黄酒、老抽、生抽、冰糖
梅菜干香芋焖肉的做法
1、准备食材。
2、梅菜干提前一晚用冷水浸泡回软。
3、五花肉切同等小块;香芋切成小四方块;姜切片。
4、锅中下油烧至5成热,放入香芋头块油炸,炸至出现黄色金边捞出控干油。
5、炒锅中加入少量油,放入冰糖用小火炒至冰糖融化呈金棕色。
6、放入五花肉翻炒均匀,裹上金黄的糖色。
7、待五花肉炒至变色后调入老抽和生抽、黄酒翻炒均匀。
8、调入没过五花肉块的热水,大火烧开转小火焖煮20分钟。
9、开盖后加入姜块和梅菜干,继续焖煮30分钟。
10、放入炸好的香芋块,翻炒均匀,再焖煮10分钟。
11、最后汤汁收得比较干就可以出锅了。
香芋的营养价值
每100克土栾儿块根含淀粉38.2克,粗纤维15.2克,粗蛋白2.63克,还原糖4.29克,还含有维生素B1、维生素Bz及多种微量元素