包子大都是家家常吃的主食。今天我做的是发面包子。发面包子面除了用老面肥发面还可以用酵母,用酵母发面一般都是和面发酵后包好包子,在饧发半小时才入锅蒸。其实想节约时间就一发也可以蒸出宣软好吃的包子,看看我做的包子吧,今天我做的是素馅,一样好吃哦。
素馅包子用料工具
主料:豆干(200g)面粉(400g)胡萝卜(250g)白菜(300g)辅料 大葱(适量)盐(适量) 胡椒粉(1小勺)油(适量)酵母(4g) 牛奶(260g) 蚝油(1汤勺)
厨具: 蒸锅分类包子主食咸鲜蒸一小时高级难度
素馅包子的做法:
1.酵母放到牛奶里面。搅拌均匀。牛奶最好是加温到体温度
2.面粉中倒入牛奶
3.搅拌成絮状
4.在和成面团。面团要多揉一会儿,到面团表面光滑
5.白菜用料理机打碎,用一勺盐腌渍拌匀,攥去水分
6.胡萝卜同样打碎
7.豆干切碎
8.大葱切碎
9.所有材料混合
10.放入盐,油,蚝油,胡椒粉拌匀成馅
11.面团揉好直接分成小面剂子
12.擀皮包馅
13.做成包子
14.蒸锅底放入热水(比体温高、摸着有点烫就可以)把包好的包子放到热水上,饧半小时。然后在烧开水蒸10分钟即可
小窍门:
面团要和的柔软,根据面粉的吸水量的不同调整牛奶的用量,一定要揉光揉匀。