- 用料
- 芥菜600g
- 大米750g
- 花生油适量
- 盐适量
- 玉米适量
- 五花肉300g
- 香菇适量
- 生抽适量
- 葱适量
- 鸡精适量
- 二月二芥菜饭的做法步骤
-
1.先将大米淘洗干净,下锅注清水,按煮饭键。(米饭要煮的比平时稍干些)
-
2.在煮米饭的同时做一些准备工作:将香菇提前泡发。
-
3.洗净芥菜,沥干水分。
-
4.将芥菜切小段,菜梗与菜叶分开来放。
-
5.将玉米洗净剥粒。
-
6.五花肉洗净切小片。(五花肉不要太瘦,带点肥炒出来好吃些。)
-
7.这时米饭应该已经煮熟了,开盖(直到炒米饭),透气,让其散发掉水蒸气,使米饭干爽不粘。
-
8.炒锅热油,下五花肉不停翻煎。(煎出一部分油,用这油炒更香。)
-
9.五花肉煎的差不多时,捞出香菇切成细片,捏掉水分。
-
10.将五花肉移至一边,加入香菇片翻炒。
-
11.将五花肉与香菇片移至一边,加入玉米粒翻炒。
-
12.加入芥菜梗一起翻炒至微软。
-
13.再加入芥菜叶一起翻炒均匀,接着加适量盐翻炒均匀。盛出备用。
-
14.原锅,加多点油,烧热,下葱白段大火煸香,加适量盐翻匀。
-
15.倒入白米饭,转中小火,将调好的料汁加入翻炒均匀。料汁由生抽、鸡精、泡发香菇的水(取适量)调配成。
-
16.再加入前面炒好的配菜翻炒均匀。炒干水分。
-
17.趁热吃哦
- 小贴士
-
1.本来这芥菜饭是用蚕豆与芥菜一起来炒的,但今天在这边菜市场找遍了也没看到蚕豆,这边人不兴这个吧,只好用玉米代替蚕豆,味道也不错,只是比蚕豆炒出来的味稍稍逊了点。
2.有条件的话可以用柴火大灶来烧,会更香。