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杭椒炒腊肠的做法

    平时烹调广东的腊肠,我爱放在电饭锅里,和米饭一起焗熟后切片,直接食用,保留了原始风味,可是这湘味腊肠是经过烟熏的,为了保险起见,先将腊肠洗净,再放入锅大火中煮15分钟,捞起切片后和辣椒一起爆炒,炒制腊肠时,厨房里辣味弥漫开来,呛得我连续打了几个喷嚏,味道闻起来虽辣,吃起来一点也不辣,LG说我做的湘菜有模有样啦\(^o^)/~,他说眼前的这个菜,比湘菜馆里的小炒还好吃。还剩一点腊肠,下次试试焖腊味饭,估计味道也是棒棒滴~

    杭椒炒腊肠用料工具

    主料:腊肠(1根)杭椒(100克)蒜瓣(1个)辅料油(适量)鸡粉(少许)白糖(少许)
    厨具: 平底锅、炒锅分类常见菜式热菜微辣炒廿分钟普通难度

    杭椒炒腊肠的做法:

    杭椒炒腊肠

    1.备好食材,杭椒、蒜瓣、小米椒、腊肠;

    杭椒炒腊肠

    2.腊肠洗净,锅中放入清水,煮沸后放入腊肠再煮15分钟;

    杭椒炒腊肠

    3.煮腊肠的同时,辣椒洗净丝,蒜瓣去皮拍碎;

    杭椒炒腊肠

    4.腊肠煮熟后取出用清水冲洗干净;

    杭椒炒腊肠

    5.腊肠切成薄片;

    杭椒炒腊肠

    6.热锅,下适量油,倒入蒜蓉爆香;

    杭椒炒腊肠

    7.加上辣椒丝翻炒均匀;

    杭椒炒腊肠

    8.倒进腊肠片继续翻炒片刻;

    杭椒炒腊肠

    9.撒下少许清水;

    杭椒炒腊肠

    10.调入白糖、鸡粉,翻炒均匀食材即可铲起。

    小窍门:

    食尚小贴士:腊肠在锅中煮熟后容易切片,还可以去除多余的油脂和咸味,湘味腊肠咸度较大,整个菜不需要加盐或酱油了,出锅前调入少许白糖,提味的同时也可以中和一下咸度。

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