- 用料
- 蛋黄糊:蛋黄3个
- 胡萝卜蓉85f
- 低粉55g
- 蛋白糊:蛋白4个
- 橄榄油55ml
- 水60ml
- 杏仁粉25g
- 白糖65g
- 白醋几滴
- 胡萝卜戚风的做法步骤
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1.蛋黄加入橄榄油后搅拌均匀,加入胡萝卜蓉搅拌均匀;
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2.加入水搅拌均匀;
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3.筛入低粉和杏仁粉;
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4.搅拌成蛋黄糊,将蛋白加白醋打出大泡,分次加白砂糖打发至提起时有弯钩;
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5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,搅拌均匀;
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6.再将1/3加入,搅拌均匀,最好将混合好的蛋黄糊全部加入到蛋白糊中,快速搅拌均匀;
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7.倒入模子中;
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8.放入到已经预热至180°的烤箱中,最下层37分钟,出炉倒扣,完全冷透后脱模。
- 小贴士
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做蛋糕类的从来不量份量。所以还真不知用量多少。如果一定要说,适量即可。