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开屏鲈鱼的家常做法

    肉质鲜美细腻的鲈鱼在盘中旋转舒展,最大限度的吸收着饱满的汤汁,像孔雀开屏一样美丽,特别适合作为节日菜肴宴请亲朋,团圆红火美满又养眼,热闹的气氛顿时无限扩张。开屏鲈鱼看得太多,却始终没能亲手做上一回,这次正好有机会用到禾然有机酱油和有机儿童酱油,搭配鲈鱼细腻新鲜的肉质,不用过多调味,就是一盘家宴菜了,平时给宝贝蒸鱼的话,有机儿童酱油就可以出马了,自然健康味道也不错~

    14图轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼

    食材:鲈鱼1条

    配料:小米辣3个,朝天椒2个,香葱3根,大葱1段,姜1小块,蒜3瓣,有机酱油15毫升,蒸鱼豉油20毫升,白砂糖10克,盐3克,料酒15毫升

开屏鲈鱼

    开屏鲈鱼的做法

    1、鲈鱼在流动水下清洗干净,沿着鱼身侧鳍的位置切下鱼头,切掉鱼尾。

    2、鱼肚子部分不切断,在鱼背部切开,切成1厘米宽的薄片。

    3、鱼肉展开整齐的码入盘中呈圆形,鱼头和鱼尾放在中间。

开屏鲈鱼步骤1-3

开屏鲈鱼步骤4-6

    4、小米辣和朝天椒洗净切碎,蒜切末,姜和大葱切片,香葱切粒备用。

    5、将码好的鱼肉撒盐、放入葱片和姜片,冷水入蒸锅,上汽后大火蒸8分钟。

    6、炒锅加热,入油烧至五成热,放入蒜末、辣椒碎炒香。

    7、然后放入料酒、酱油、蒸鱼豉油、白砂糖和盐,小火炒至完全融化。

开屏鲈鱼步骤7-10

    8、鱼肉变色,鱼眼变白呈突出状后关火,焖2分钟打开锅盖。

    9、蒸好的鱼肉去掉葱姜,装饰红辣椒段和香葱粒。

    10、将炒好的料汁淋入蒸好的鱼肉上即可。

开屏鲈鱼的做法

    美食小贴士

    1、鲈鱼经过切片整形,外形更加美观,淋入料汁后更容易入味,非常适合作为宴客菜招待亲朋,节日宴请也能增添热闹的节日气氛。

    2、鱼肉切片,要保证鱼腹部完整不切断,鱼背部完全切断。

    3、切片时不要太厚,太厚不易入味且造型不美观。

    4、料汁可以根据个人口味随意调整。

    鲈鱼的营养价值

    鲈鱼别名花鲈、鲈扳、花寨、鲈子鱼,为鲳科动物鲈鱼的肉。体型侧扁,长可达60厘米,栖息于近海,以鱼、虾为食。主要产于我国沿海一带及河口和江河之中。古代诗人曾以“江上往来人,但爱鲈鱼美”的诗句称赞其体态和味

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