元宝肉,肥而不腻,烧的鹌鹑蛋,吸收了肉汤汁,更加美味,孩子更喜欢。
主料
五花肉500克 鹌鹑蛋20个
辅料
冰糖10克 八角2颗 桂皮1片 草果1颗 大葱2段 生姜2片 白酒20克 生抽30克 盐适量 香叶适量
元宝肉的做法
1.所有食材。
2.五花肉用开水烫过后切块。
3.锅中烧油,油温六七成热下入肉块翻炒。
4.加入敲碎的冰糖。
5.加入葱姜炒匀,放入大料。
6.炒到水分蒸发差不多,调入生抽炒匀。
7.倒入煲锅中,加入适量热水炖煮。
8.鹌鹑蛋清洗干净后放入锅中煮2分钟。
9.剥去鹌鹑蛋皮后,待肉锅中肉快熟时,放入鹌鹑蛋继续炖,至肉熟收汁即可。
烹饪技巧
待锅中肉炒制水分蒸发后再调入生抽等入味更好。