排骨是一种很家常的食材，除了红烧之外，糖醋排骨是排骨的一种非常受欢迎的吃法，不需要经过大量的油炸，所以吃起来并不会觉得油腻，醋和糖的用量比例用好，酸酸甜甜的口味非常开胃，颜色上不浓不淡，吃起来味道鲜美，比起红烧排骨还要更健康一些。家里有客人来的时候，做上一道糖醋排骨，不仅会显示出自己的高超厨艺，还能让客人大快朵颐，尽情的享受美味。

　　糖醋排骨的做法一：

　　食材明细：排骨适量，大葱一根，生姜一块，大蒜3瓣，八角两粒，花椒，食盐，白砂糖，醋，料酒，酱油，冰糖和芝麻各适量;

　　1.排骨洗干净后切成小块，放在锅里，加适量的清水先煮一会儿，煮开之后把浮在表面的油沫撇去，再加入切好的葱段，姜蒜片和花椒，八角等，加少许的食盐和几滴陈醋提味，搅拌均匀后用中小火炖一个小时左右;

　　2.将排骨捞出沥干水分，盛一碗排骨汤备用，炒锅烧热后倒少许食用油，烧至5成热后把冰糖倒下去加热，炒至完全融化后倒入排骨翻炒均匀，炒至上色后加入料酒，醋和酱油;

　　3.在锅里加入盛出的排骨汤，翻炒一下，用小火将其焖煮半个小时，再改成大火收汁，在收汁的过程中可以加入少许的白砂糖，但是一定要炒至白砂糖融化后才可起锅，收汁完成后再在锅里倒一些醋，撒上白芝麻，这道美味的糖醋排骨就算是做好了。

　　糖醋排骨的做法二：

　　食材明细：排骨，葱姜，花椒，大料，香叶，白酒，红糖，白砂糖，酱油，香醋和食盐等各适量;

　　1.猪排骨清洗干净之后放在锅里煮一会儿，煮开之后将油沫撇去，再将排骨放在电压力锅中，加入适量的清水，加入切好的葱段和姜片，同时加入香叶，白酒和大料;

　　2.搅拌均匀之后盖上盖子煮十分钟之后捞出将葱姜等调料去除，炒锅中油烧热后爆香花椒，再把适量的白砂糖各冰糖倒下去大火加热，直至融化;

　　3.排骨倒进锅里，不断的翻炒，直至排骨均匀上色，加入陈醋，酱油和煮过排骨的汤汁，盖上盖子用大火焖煮，最后大火收汁，加入适量的食盐调味，在表面撒上一些白芝麻就可以了。

　　排骨提前煮一会儿，这个步骤叫做飞水，可以缩短炒排骨的时间，还可以将排骨中的血水煮出，彻底清洁排骨，一般做糖醋排骨先可以将排骨放在电压锅里将其排骨肉煮好，再用来炒，可以使排骨入味，口感更佳。