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梅菜扣肉的做法

用料
五花肉800g
梅菜60g
姜片4片
香葱5根
八角2个
干辣椒适量
适量
老抽1汤匙
蜂蜜2茶匙
五香粉1茶匙
生抽1汤匙
料酒2汤匙
梅菜扣肉的做法步骤
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   1.原料图,梅干菜洗净泥沙泡一夜。

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   2.五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。

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   3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。

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   4.用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。

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   5.炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。

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   6.倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。

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   7.炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。

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   8.铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。

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   9.滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

小贴士

   1.炸肉那个环节,比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到,直接用那个“走油肉”做也可以的。
2.梅菜一定要泡透,不然蒸出来会硬。
3.这个菜越回锅越好吃。
4.我这次用的是肋条五花肉,所以不太好切,大家可以买那种大方块的五花肉,比较容易切薄。
5.煎肉要先把皮往下,煎的老一点,会有虎皮的感觉。

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