- 用料
- A--高筋面粉4400克
- 糖48克
- 盐5.6克
- 奶粉24克
- 酵母12克
- B--冰水240克
- 全蛋32克
- C--黄油64克
- 欧蕾面包的做法步骤
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1.配方A的干性材料混合,加入B中的液态材料慢慢混合成光滑面团。
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2.加入c的黄油揉至面团拓展阶段
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3.基本发酵60分钟,目测面团涨到2倍大
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4.拉起面团的四角,向中央处摺叠,给面团翻面,再发酵30分钟
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5.分割,造型,松弛15分钟
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6.最后发酵50分钟,刷蛋液
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7.烤箱180°烤20分钟左右
- 小贴士
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电饼铛放少许油即可。