这是我第一次做软欧包,被这口感深深吸引,表皮柔韧,内心柔软,口感浓郁丰富,而且低油低糖,是非常健康的一款软欧包,面包里的果仁果馅可以根据自己喜欢的随意搭配,做起来也非常简单,估计以后我会经常做软欧包,大家可以试试,绝对不会让你失望的。
红枣核桃软欧包用料工具
主料:高筋面粉(200克)黑糖(10克)糖(10克)盐(3.5克)奶粉(10克)水(152克)酵母(2.5克)黄油(10克)核桃碎(30克)红枣肉(30克)辅料撒面用高筋面粉(少许)
厨具: 面包机、电烤箱分类烘焙早餐其它烤数小时普通难度
红枣核桃软欧包的做法:
![红枣核桃软欧包](/d/file/bigpic/2016/04/03/5xz1kk1cdxh.jpg)
1.除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
![红枣核桃软欧包](/d/file/bigpic/2016/04/03/ekawsxxahhk.jpg)
2.20分钟后,暂停,放入黄油;
![红枣核桃软欧包](/d/file/bigpic/2016/04/03/1oh2tmmvz3e.jpg)
3.面包机启动发面团程序,程序结束,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
![红枣核桃软欧包](/d/file/bigpic/2016/04/03/0k0whehh0nx.jpg)
4.面团取出后,将面团表面朝下,轻拍出大气泡,左右各1/3处向内折;
![红枣核桃软欧包](/d/file/bigpic/2016/04/03/v1pzaucc32u.jpg)
5.再上下各1/3处向内折;
![红枣核桃软欧包](/d/file/bigpic/2016/04/03/muzzf3u5b3u.jpg)
6.收口处朝下;
![红枣核桃软欧包](/d/file/bigpic/2016/04/03/hfxgokacayv.jpg)
7.轻轻滚圆;
![红枣核桃软欧包](/d/file/bigpic/2016/04/03/opvurml0fom.jpg)
8.面团放入容器里,再发酵30分钟;
![红枣核桃软欧包](/d/file/bigpic/2016/04/03/1pb2yjysvnc.jpg)
9.发酵结束,取出;
![红枣核桃软欧包](/d/file/bigpic/2016/04/03/dyn4gz5juyd.jpg)
10.将面团分成2份,整形成橄榄型;
![红枣核桃软欧包](/d/file/bigpic/2016/04/03/tqhgauxmx3e.jpg)
11.将面团移到烤盘上,最后醒发40分钟;
![红枣核桃软欧包](/d/file/bigpic/2016/04/03/amscoku3kza.jpg)
12.用锋利的刀片在面包上划四五刀,表面撒上高筋面粉;
![红枣核桃软欧包](/d/file/bigpic/2016/04/03/44pry2av2wg.jpg)
13.烤箱预热180度,放入烤盘,烤25分钟左右;
![红枣核桃软欧包](/d/file/bigpic/2016/04/03/egvtdz5sykn.jpg)
14.出炉后放凉。
小窍门:
1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。2、搭配的果干可以很随意,放入自己喜欢的果仁。3、欧包的特征是低油低糖,非常健康美味。4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。