墨爸的一番话，让我又想起了网友的那个问题：做好烘焙的关键是什么？烘焙利器，学习实践，天资悟性……这些都很关键，但更重要的，还是心中那份对美食的爱，对烘焙的爱，对家人的爱，以及来自亲朋挚爱的真诚鼓励和倾力支持……我，真幸运。

    黑胡椒肉馅面包

    份量：1个。（8寸不粘模具）

    原料：高筋面粉250克，细砂糖25克，奶粉10克，无盐黄油20克，全蛋液25毫升（做面包用15毫升，剩下10毫升刷面包表层），高活性干酵母3克，盐1/2T，水140毫升，黑胡椒粉1T。

    内馅儿：猪肉馅40克，白洋葱30克，盐1/8T，黑胡椒粉1/8T。

    装饰：黑芝麻1克。

    烘焙：中层，上火160度，下火180度，烤25分钟。

    黑胡椒肉馅面包的做法

    1.准备好所需原料。

    2.将除黄油和黑胡椒外的所有原料放入面包机内，启动“和面”程序，揉成稍具光滑的面团，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，最后加入胡椒粉和面团揉至均匀即可。整个“和面”过程大概需要45分钟。

    3.揉好的面团放入8寸不粘模具内，盖上保鲜膜，按下烤箱的“发酵”按钮，进行基础发酵，至原来面团的2倍大小，约需20分钟。

    4.趁着发酵的功夫，炒内馅儿。白洋葱切成小丁，肉馅用盐和黑胡椒粉搅拌均匀。锅内入油烧至五成热，放入肉馅炒至颜色变白盛起，倒入洋葱丁快速翻炒数秒，最后再倒入肉馅一起翻炒均匀，盛起放凉备用。

    5.发酵好的面团取出排气，均等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛5分钟。

    6.取一个面团，按平，包入肉馅儿，收口滚圆，放入8英寸的圆形模具中，盖上保鲜膜，启动烤箱发酵程序，进行最后发酵，约15分钟。

    7.取出发酵好的面团，在面团表面薄薄地刷上一层蛋液，撒上黑芝麻做装饰。

    8.放入预热好的烤箱，中层，上火160度，下火180度，烤25分钟。

    面粉的营养价值

    面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。