盐焗鸡与妞:每次放假回国的时候,
爸爸总会去当地一家非常有名的专卖盐焗鸡的店“指留香”
买上一只刚出炉的盐焗鸡,拿回家一家人当晚餐吃。
吃完真的是吮指留香啊~
一年没回家了,好想念那个味道!
等不及了就开始自己动手了,结果出乎自己的意料。
原来一点都不复杂,难度也不高;
跟着妞一起做上一只“指留香”吧!
跟着妞做出来的盐焗鸡,非常嫩,鸡腿稍微一扯就轻松脱落了!
无油无水,原汁原味。最地道的吃法就是手撕着吃,越嚼越有味儿!
黄姜盐焗鸡——吮指留香的盐焗鸡做法
原料 走地鸡或三黄鸡 半只 、粗盐 2 lb、
腌鸡肉配料:黄姜粉、胡椒粉、盐、水
黄姜盐焗鸡的做法
1.将腌鸡肉料混合,带上一次性手套均匀地抹在鸡肉身上,来回按摩数次
2.将整只鸡挂起来在通风处约4-6小时,自然风干至鸡皮紧实
3.然后用蜡纸或者牛皮纸将鸡整只包起来裹紧
4.将粗盐倒入旧锅中,中火炒盐,直到听到“噼啪噼啪”的响声,粗盐颜色变深-说明盐已经炒好了
5.将锅里的盐拨开两旁,中间放入包好的鸡肉,再将盐拨回去把鸡肉埋起来
6.盖锅开小火,焗1小时;时间到剥开上层的盐,再整只鸡取出撕开纸即可食用
美食小提示
1.炒盐对锅是有伤害的,建议用家里的旧锅
2.焗鸡的时候最好使用砂锅,或者铸铁锅,如果怕伤到锅可以在铺盐前垫上一层锡纸
3.垫在鸡肉下层的盐要稍微厚一些,不然太热下面的鸡肉会熟得太快
4.铺在上层的盐可以保存起来下次再用,下面的就丢弃了吧,不然焗出来的鸡肉会有苦味