- 用料
- 粉210克
- 红豆沙适量
- 盐1/2茶匙
- 低筋面粉56克
- 奶粉20克
- 细砂糖42克
- 干酵母6克
- 全蛋30克
- 汤种84克
- 水85克
- 黄油22克
- 红豆面包的做法步骤
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1.搅拌:扩展阶段.
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2.基本发酵:约是原来的2.5倍大(在温暖的地方,放杯热水)约40分钟.
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3.分割滚圆:分成9个,每个60克.
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4.中间松弛:10分钟.
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5.整形,最后发酵至原来的2倍大左右.
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6.烤制:190度烤箱中层,18分钟.
- 小贴士
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1、如果喜欢口味清淡的，可以改用淡奶油+全脂牛奶。比例为：淡奶油300克、全脂牛奶300克。
2、熬焦糖的时候不能搅动，否则会糖液会因翻砂导致失败。 熬过糖的锅在清洗的时候，可以加水没过焦糖痕迹，放火上煮一下，焦糖受热融化后就能洗掉了。
