这道【酥脆薯片】相当的好吃，名副其实的酥脆，卖相也好看。这个薯片利用擦板的刀片，切成网格形状，油炸的时候更容易脱水，可以缩短制作的时间，还不易粘连。如果火候轻一点，还可以炸制成外焦里嫩的口感。

    主料

    土豆2个

    辅料

    油适量  盐5克  鸡粉2克  辣椒粉3克  面粉适量

    酥脆薯片的做法

    1.把土豆去皮洗净

    2. 用擦板擦出网格薯片

    3. 用清水洗净表面淀粉

    4. 沥干水分

    5. 在薯片表面均匀撒少许面粉

    6.热油，放入薯片炸制

    7. 炸制到薯片挺实、定型后上下翻动，使其均匀炸制

    8. 炸制到薯片均匀上色后，即可捞出

    9. 捞出后，盛入盘中，沥净油脂

    10. 按照自己的口味加少许盐、鸡粉、辣椒粉调味，翻拌均匀

    11. 装盘即可上桌品味

    烹饪技巧

    1、炸制时一定要高温炸制，可以减少薯片吸油。 2、调味料按照自己喜欢的口味调制就可以。