- 用料
- 高粉270克
- 盐1小匙
- 牛奶140克
- 酵母1.25小匙
- 鸡蛋1枚
- 椰子粉20克
- 植物油35克
- 椰香辫子面包的做法步骤
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1.将除植物油的所以原料放入盆中揉成团,之后加入植物油揉至可以拉出薄膜(这个面团比较粘手,用摔揉法比较好处理,而且也比较容易揉成薄膜).
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2.揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处发大至2倍.
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3.发较好的面团分割滚圆松弛15分钟.
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4.搓成长条,变成辫子(我本来是打算编一个3股的,一个4股的,一个5股的,无奈学了一下午都没整明白要怎么编,汗!所以最后全弄成三股的了).
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5.整形好的面团二次发酵至2倍大,取出刷蛋液(我预留出来的蛋液被老公倒掉了,无奈只能好刷了一层牛奶),洒上椰丝.
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6.烤箱预热180度,中层15分钟.
- 小贴士
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1、这款月饼晚上做好早上就回油了,呵呵,赶紧尝一个,很正点!
2、我自己做的豆沙不是那种蓉的,但是也没有大颗粒了,口感不错,另外加了白芝麻进去非常香哈!
3、月饼进烤箱之前,要先在表面喷一层水哦,我试验了,刷水还是不好,不小心多一点点水花纹就会变模糊,还是那种小喷壶好用,雾状的,飞洒一层即可。
4.参考分量:重约45克的月饼28个
5.表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
烤制:先180度,中层,约10分钟,后150度,12分钟