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南瓜戚风蛋糕

用料
南瓜茸120克
低粉100克
蛋黄5个
蛋白5个
牛奶50毫升
70克
葵花子油60毫升
玉米淀粉1小匙
1大匙
 
南瓜戚风蛋糕的做法步骤

   1.牛奶加油先打匀。

   2.再打蛋黄加15克糖打至糖溶,打这两个时都用电动打蛋器的那个螺旋型棍棍打的。

   3.前两者混合后再加入南瓜蓉还是电打匀,最后筛入低粉。

   4.就用刮刀兜底由下往上翻匀,不要划圈,感觉顺序如果调整为:蛋黄加糖打好后加入南瓜蓉打匀,牛奶加油打匀后筛入低粉,再将两者混合均匀可能更容易拌匀些。

   5.换打蛋头,将蛋白加白醋打至粗泡,再加盐,并分次加糖打到硬发,倒扣盆,蛋白都不流动,打蛋器拉出小尖角就行,同时预热烤箱150度。

   6.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀,再取1/3蛋白拌匀,最后将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆拌匀,动作都是由下而上,轻快而不要划圈搅.倒入蛋糕模轻震几下,入炉烘烤。

小贴士

   1. 出炉后再轻震下然后倒扣。

2. 正面,有点裂纹。

3. 放凉后用橡皮刀划一圈倒出来,这是背面。

4. 切面。

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