- 用料
- 奶油奶酪250g
- 芒果500g
- 消化饼干90g
- 黄油30g
- 杏子果酱30g
- 砂糖10g
- 鲜榨橙汁适量
- 水适量
- 吉利丁适量
- 鲜奶油100g
- 吉利丁片适量
- 细砂糖50g
- 原味酸奶100g
- 芒果乳酪蛋糕的做法步骤
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1.材料集合图。最先做蛋糕的饼干底,做好后放入冰箱冷冻。
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2.芒果一半切丁,一半用搅拌机磨成果浆。(估计我没有放500克的果肉,约300克的样子)。
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3.吉利丁片用冷水泡软后,倒去冷水。
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4.锅内热水,隔水融化吉利丁片(吉利丁片会成液态)放凉待用,但不要凉至结块。用量匙(大匙)装出一匙另备碗盛放(一会做镜面胶的)。
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5.奶油奶酪加糖隔水融化,(酸奶可以这时侯加在一起融化搅拌,因为我是后来发现太干了才加酸奶的)。
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6.奶油奶酪搅拌至无颗粒状。
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7.鲜奶油用电动打蛋器打发至体积增大三倍。
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8.将打发鲜奶油,放入奶油奶酪糊内搅拌均匀。
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9.接下来,把芒果浆倒入奶酪糊里搅拌均匀。(这时我发现奶酪糊太干了,原方子没有加酸奶,我加了100克酸奶搅拌均匀).
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10.再把芒果块倒入奶酪糊里搅拌均匀。
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11.最后把液态的吉利丁水倒入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌均匀。(吉利丁水如果有些结块了,可以隔水再融一下).
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12.冬天吉利丁结块很快的,用橡皮刮刀快速的拌均匀,不要让其结块了。
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13.倒入做好饼干底的蛋糕模内,晃动几下使蛋糕糊平坦,包上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时。
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14.制作顶部镜面胶,把一大匙吉利丁,杏子果酱,砂糖,水,橙汁一起放入碗中,隔水融化搅拌均匀。
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15.从冰箱内取出蛋糕,用网筛隔着,把做好的胶水倒在蛋糕面上。(用网隔着起到过滤的功能).
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16.淋好镜面后,包上保鲜膜再次放入冰箱冷藏四小时,取出用热毛巾捂住模具边缘1-2分钟,即可脱模。
- 小贴士
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6寸活底圆形蛋糕模。