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芒果乳酪蛋糕

用料
奶油奶酪250g
芒果500g
消化饼干90g
黄油30g
杏子果酱30g
砂糖10g
鲜榨橙汁适量
适量
吉利丁适量
鲜奶油100g
吉利丁片适量
细砂糖50g
原味酸奶100g
 
芒果乳酪蛋糕的做法步骤

   1.材料集合图。最先做蛋糕的饼干底,做好后放入冰箱冷冻。

   2.芒果一半切丁,一半用搅拌机磨成果浆。(估计我没有放500克的果肉,约300克的样子)。

   3.吉利丁片用冷水泡软后,倒去冷水。

   4.锅内热水,隔水融化吉利丁片(吉利丁片会成液态)放凉待用,但不要凉至结块。用量匙(大匙)装出一匙另备碗盛放(一会做镜面胶的)。

   5.奶油奶酪加糖隔水融化,(酸奶可以这时侯加在一起融化搅拌,因为我是后来发现太干了才加酸奶的)。

   6.奶油奶酪搅拌至无颗粒状。

   7.鲜奶油用电动打蛋器打发至体积增大三倍。

   8.将打发鲜奶油,放入奶油奶酪糊内搅拌均匀。

   9.接下来,把芒果浆倒入奶酪糊里搅拌均匀。(这时我发现奶酪糊太干了,原方子没有加酸奶,我加了100克酸奶搅拌均匀).

   10.再把芒果块倒入奶酪糊里搅拌均匀。

   11.最后把液态的吉利丁水倒入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌均匀。(吉利丁水如果有些结块了,可以隔水再融一下).

   12.冬天吉利丁结块很快的,用橡皮刮刀快速的拌均匀,不要让其结块了。

   13.倒入做好饼干底的蛋糕模内,晃动几下使蛋糕糊平坦,包上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时。

   14.制作顶部镜面胶,把一大匙吉利丁,杏子果酱,砂糖,水,橙汁一起放入碗中,隔水融化搅拌均匀。

   15.从冰箱内取出蛋糕,用网筛隔着,把做好的胶水倒在蛋糕面上。(用网隔着起到过滤的功能).

   16.淋好镜面后,包上保鲜膜再次放入冰箱冷藏四小时,取出用热毛巾捂住模具边缘1-2分钟,即可脱模。

小贴士

   6寸活底圆形蛋糕模。

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