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经典海绵蛋糕的做法

用料
A全蛋5个
B低粉95g
C牛奶60g
C色拉油60g
A细砂糖(毛毛不爱吃甜的,原方子是126g)100g
B香草粉1g
经典海绵蛋糕的做法步骤

   1.混合低粉+香草粉,过筛2次备用

   2.材料A混合,先用打蛋器高速打发至体积变大,颜色变白,有明显纹路,详见STEP1

   3.然后继续改用中速将材料A打至打蛋头拉起时,蛋液2-3秒才滴下一滴,详见STEP2

   4.将做法1中的材料加入做法3中,左右拌匀,详见STEP3

   5.材料C混合拌匀,详见STEP4。

   6.然后加入少量做法4面糊拌匀,详见STEP5

   7.将做法4、5剩余面糊一起左右拌匀,不打圈,详见STEP6

   8.将面糊倒入8寸模具,敲震模具去气泡。烤箱上火180度,下火160度,35分钟

   9.烤好后倒扣至凉后脱模

小贴士

   我的新烤箱也不可以上下管分别设定温度,但是蛋糕又需要分上下管不同温度。这样咋办呢?可以在烤箱最下层多加一个烤盘,隔热下管温度

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