- 用料
- A全蛋5个
- B低粉95g
- C牛奶60g
- C色拉油60g
- A细砂糖(毛毛不爱吃甜的,原方子是126g)100g
- B香草粉1g
- 经典海绵蛋糕的做法步骤
-
1.混合低粉+香草粉,过筛2次备用
-
2.材料A混合,先用打蛋器高速打发至体积变大,颜色变白,有明显纹路,详见STEP1
-
3.然后继续改用中速将材料A打至打蛋头拉起时,蛋液2-3秒才滴下一滴,详见STEP2
-
4.将做法1中的材料加入做法3中,左右拌匀,详见STEP3
-
5.材料C混合拌匀,详见STEP4。
-
6.然后加入少量做法4面糊拌匀,详见STEP5
-
7.将做法4、5剩余面糊一起左右拌匀,不打圈,详见STEP6
-
8.将面糊倒入8寸模具,敲震模具去气泡。烤箱上火180度,下火160度,35分钟
-
9.烤好后倒扣至凉后脱模
- 小贴士
-
我的新烤箱也不可以上下管分别设定温度,但是蛋糕又需要分上下管不同温度。这样咋办呢?可以在烤箱最下层多加一个烤盘,隔热下管温度