真得如火山喷浆所谓“熔岩”,就是当你切开蛋糕,巧克力蛋糕糊冒着热气就流淌出来了,好似火山爆发喷出来的岩浆。
要想达到这种“熔岩”效果,烤制的时候一定要用高火,时间还要把握好,这样蛋糕表面凝固成型,内心还是液状,就是所谓“岩浆”。
埃特纳火山是一座活火山,海拔3200米以上,是欧洲海拔最高的活火山。埃特纳火山喷发状况十分活跃,自2007年以来发生20余次喷发。
我还想说模具不可太小,否则效果出不来。
【熔岩巧克力蛋糕】真得如火山喷浆
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下面的材料用了两个大马芬纸杯。
材料:巧克力85克、黄油60克、鸡蛋1个、蛋黄1个、低筋面粉30克、郎姆酒15ml
熔岩巧克力蛋糕的做法
1.将黄油60克放在小碗里,隔水融化,然后加入巧克力85克也使其融化。
注:待到黄油融化后再加巧克力,这样巧克力不会粘在碗底。
2.鸡蛋1个和蛋黄1个打到料理碗里。
3.用打蛋器打到浓稠,有些起泡,不用打发。
4.将1和3拌在一起,倒入大约15ml的郎姆酒,没有郎姆酒可以用米酒或清水代替。
5.筛入面粉30克,拌到无颗粒状态。注:不要过分搅拌,用打蛋器最低速很快就拌到无颗粒状态。
6.分倒入两个模具中,入220度的烤箱中层烤9分钟左右。
7.出炉后,从模具中取出蛋糕,放在盘中,其上筛一层薄糖粉,周围放些水果装饰,趁热享用。
美食小提示
1.待到黄油融化后再加巧克力,这样巧克力不会粘在碗底。
2.筛入面粉后,不要过分搅拌,用打蛋器最低速很快就拌到无颗粒状态。
3.巧克力很甜,完全可以不用糖。
4.实际上还有一种更简单的拌巧克力面糊的方法:
取一小锅用小火将黄油融化,然后将巧克力放入锅中关火,待到巧克力完全融化后筛入低粉,最后将打散的蛋液一点点地加入拌均。
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巧克力的营养价值
巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”)。主原料是可可豆(像椰子般的果实,在树干上会开花结果),它的起源甚早,始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ,当时是崇拜巧克力的社会