淡淡的橙香味道和温润的糖姜汁造就了美味的口感,当橙汁遇上糖姜汁,那绝对是味蕾的最高享受哦。
姜橙香枕蛋糕用料工具
主料:蛋黄:(60克)全蛋液:(55克)糖姜汁:(15克)现榨橙汁:(30克)玉米油:(65克)低粉:(90克)玉米淀粉:(10克)泡打粉:(5克)蛋清:(120克)细砂糖:(80克)辅料无
厨具: 电烤箱分类蛋糕烘焙果味烘焙一小时普通难度
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姜橙香枕蛋糕的做法:
1.先装蛋黄60克+全蛋液55克准备好,把糖姜汁倒入蛋液中。
2.用手动打蛋器将其打至乳化状态,变成浓稠状,提前打蛋器时蛋液滴落的比较缓慢。
3.倒入玉米油和橙汁后,继续用手动打蛋器搅拌均匀。
4.低粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛入打发好的蛋黄糊中,用手动打蛋器画Z字让面粉和蛋黄糊搅拌均匀看不到干粉。
5.蛋白分三次放入白砂糖,打发至硬性发泡,提起打蛋器蛋白呈现尖角。
6.取三分之一打发的蛋白,放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
7.将混合好的蛋粒糊重新倒回剩下的三分之二打发的蛋白中,继续用刮刀翻拌均匀
8.放入刮好的橙皮屑,轻轻用刮刀翻拌。
9.把准备好的蛋糕糊倒进模具中,震几下,送入预热好的烤箱中层,上下火,175度,烤大约25分钟即可。
小窍门:
1、这个量我用了两个磅蛋糕的模具加两上心形模具,您也可以根据自己的喜好用其它模具,推荐不沾模具哈~如果模具没有不沾效果,建议提前在模具中垫上油纸,方便脱模。2、这个方子类似于磅蛋糕,只不过没有加黄油,所以蛋糕体的顶部开裂属于正常哈。