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红枣蛋糕的家常做法

    虽然费了点工夫,但是用自己制作的枣泥做出来的红枣蛋糕,那浓郁的枣香,可不是香精的味道,那深沉的色泽,完全是枣泥和红糖的本真色彩,那细腻的口感,是蛋糕店里含了红枣皮的枣糕拍马也比不上的。

红枣蛋糕

    红枣蛋糕

    材料:鸡蛋4个(中等大小,去壳后大约55g),红糖100g,红枣泥150g,低筋面粉180g,玉米油100g,泡打粉半小勺(约2-3g),小苏打半小勺(约2-3g)

    模具:轻乳酪盒2个,或8寸圆模1个

    红枣蛋糕的做法

    1.红枣放入足量清水中,煮30分钟,煮好后不要理它,让它浸泡24小时至变得饱满,然后撕去枣皮

    2.红枣逐个去掉枣核备用

红枣蛋糕步骤1-2

    3.去皮去核的红枣用料理棒打成泥,如果没有料理棒,用料理机。如果都没有,那么用小勺子压一压搅一搅,尽量搅碎一些

    4.红糖用料理机打碎

红枣蛋糕步骤3-4

    5.4个鸡蛋加1/3的红糖放入打蛋盆中,用电动打蛋器打至蛋液体积变大,出现粗泡

    6.再加入1/3的红糖,继续打至体积进一步变大,泡泡变得细小

红枣蛋糕步骤5-6

    7.加入最后1/3的红糖,继续打至蛋液变得浓稠细腻,鸡蛋就打发好了

    8.低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀,倒入蛋液中,翻拌均匀

红枣蛋糕步骤7-8

    9.放入枣泥,翻拌均匀

    10.倒入食用油,翻拌均匀

红枣蛋糕步骤9-10

    11.最后的蛋糕糊应该是这样细腻浓稠且光滑没有大气泡的

    12.将蛋糕糊分放在两个轻乳酪模具中,摔两下震出可能存在的大气泡,两下入烤箱中层,150度,50分钟

红枣蛋糕步骤11-12

    小贴士

    1.我用的是若羌灰枣,煮枣的时候,水中会出现白色泡沫状物质,查了一下资料,这是正常现象,滴几滴食用油白色泡沫即可消失,置之不理也没有问题。

    2.我用的红糖里面经常会有比较硬的小颗粒,所以在使用红糖时,我都会用料理机打碎再用。如果你家的红糖不存在这个问题,可以省略步骤4。

红枣蛋糕步骤

    3.步骤8、9、10中,在向蛋液中加入了粉类、枣泥、食用油之后,用刮刀翻拌均匀,这是正常的操作步骤。我是直接用电动打蛋器搅了十几下,搅匀了,也没有问题。千万不要长时间搅打,以免面粉起筋或者蛋液消泡。建议新手还是用刮刀翻拌,这样比较保险,以免造成蛋液消泡蛋糕失败。经常烘焙的童鞋可以像我一样直接用电动打蛋器搅几下,搅匀了就好。

    4.这款蛋糕用低温烘烤比较好,最后要注意一下蛋糕的状态和颜色,因为有红糖和红枣,蛋糕的颜色比较深,如果最后不注意,有可能表面上色过深。

    5.判断蛋糕烤好的方法:用牙签插进去,拔出时如果没有带出湿润的面糊,说明蛋糕内部成熟了。用手轻轻拍一下蛋糕表面,感觉内部组织松软有弹性,有足够的支撑度,那就没问题了,出炉吧!

    做菜网网站小提示

    栗子和红枣能一起吃:栗子含有多种维生素及矿物质,具有健脾益气、养胃、健脑、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。红枣补血、安中养脾、生滓液。两者搭配食用,适宜于’肾虚者、腰酸背痛者、腿脚无力者、小便频多者。

    桂圆和红枣能一起吃:桂圆具有养血安神的功效,红枣也是补血养血类的食物,若桂圆与红枣搭配食用,可为人体提供丰富的营养成分。对闭经有一定疗效。

    红枣的营养功效

    国外有一项临床研究发现,连续吃红枣的病人,健康恢复速度比单纯吃维生素要快3倍以上。因此,红枣有“天然维生素丸”的美誉。红枣的营养功效。红枣有增强人体免疫力。红枣中含有大量的糖类物质

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