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巧克力乳酪蛋糕的做法

    情人节快乐 巧克力乳酪蛋糕

    主料

    巧克力50克  奶酪125克  鸡蛋3个  低筋面粉25克

    辅料

    绵白糖25克  黄油20克  牛奶50克

    巧克力乳酪蛋糕的做法

    1.巧克力奶酪黄油牛奶加入碗中在热水中煮化搅匀

巧克力乳酪蛋糕的做法

    2.三枚蛋黄依次加入,搅拌均匀,加一枚蛋黄拌一次,蛋清留用

巧克力乳酪蛋糕的做法

    3.筛好的面粉加入碗中,快速搅和至粘稠状

巧克力乳酪蛋糕的做法

    4.如图所示

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    5.蛋清液中加入绵白糖,电动打蛋器先高速后低速,打至发泡状,拉出蛋清液可站立弯曲即可

巧克力乳酪蛋糕的做法

    6.两种物质混合,轻柔切拌均匀,尽量减少与空气的接触面

巧克力乳酪蛋糕的做法

    7.切拌如图所示

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    8.切拌好后倒入模具,轻摔几次,摔出气泡

巧克力乳酪蛋糕的做法

    9.180℃30min 再 140℃30min 烤箱下放一盘水

巧克力乳酪蛋糕的做法

    10.

巧克力乳酪蛋糕的做法

    烹饪技巧

    切拌的时候不可太用力 否则烤出来的不够柔软。

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