情人节快乐 巧克力乳酪蛋糕
主料
巧克力50克 奶酪125克 鸡蛋3个 低筋面粉25克
辅料
绵白糖25克 黄油20克 牛奶50克
巧克力乳酪蛋糕的做法
1.巧克力奶酪黄油牛奶加入碗中在热水中煮化搅匀
2.三枚蛋黄依次加入,搅拌均匀,加一枚蛋黄拌一次,蛋清留用
3.筛好的面粉加入碗中,快速搅和至粘稠状
4.如图所示
5.蛋清液中加入绵白糖,电动打蛋器先高速后低速,打至发泡状,拉出蛋清液可站立弯曲即可
6.两种物质混合,轻柔切拌均匀,尽量减少与空气的接触面
7.切拌如图所示
8.切拌好后倒入模具,轻摔几次,摔出气泡
9.180℃30min 再 140℃30min 烤箱下放一盘水
10.
烹饪技巧
切拌的时候不可太用力 否则烤出来的不够柔软。