戚风=气疯,戚风蛋糕看似简单可做起来往往不尽人意,每次做戚风蛋糕不是裂口,就是塌陷,试了好多方子都不行,简直要把人气疯!好在经过不懈的努力本人也做出啦漂亮的戚风蛋糕了
戚风蛋糕用料工具
主料:低粉(90g)蛋黄(1个)蛋清(2个)白糖(蛋黄)(20g)植物油(30g)牛奶(40)辅料柠檬汁(适量)
厨具: 打蛋器、电烤箱分类下午茶早餐烘焙甜味烘焙一小时普通难度
戚风蛋糕的做法:
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/b4i3rbtw5ba.jpg)
1.食材备好
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/lqhj1kzxitj.jpg)
2.20克白糖分次加入蛋黄里搅匀
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/zpnjoauimcu.jpg)
3.搅匀白糖
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/vpb451lrn5c.jpg)
4.白糖搅匀的蛋黄糊
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/jrlm30k5jwl.jpg)
5.40克油分次加入
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/cgde5yo2q3p.jpg)
6.加入油搅匀每次油融合了再加下一次
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/ksyb40av0zg.jpg)
7.同样分次加入加入牛奶搅匀
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/vsgp05lyy52.jpg)
8.蛋清2个
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/4zij4wxudhd.jpg)
9.打出粗泡
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/0wpvbtwxbru.jpg)
10.分次加入40克糖和适量柠檬汁
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/gybtdfvlg52.jpg)
11.蛋清打发
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/d5op54inwsz.jpg)
12.打成蛋头拉起一个小勾就行
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/q2au1akudrv.jpg)
13.准备打发好的的蛋白加入蛋黄糊里
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/041mzsp4ili.jpg)
14.用打蛋器打匀
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/lmu0yjh0h5z.jpg)
15.分两次筛入低粉
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/fhlqiw01nqg.jpg)
16.用刮刀拌匀
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/vcyrq2zzpax.jpg)
17.倒进6寸模具镇出气泡
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/qyczy20vme4.jpg)
18.烤箱160℃预热
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/4uyznbtkish.jpg)
19.放进烤箱烤50分钟
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/vnkcrx1o2p1.jpg)
20.烘烤中的样子
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/hnxitakwlqq.jpg)
21.烤好取出立刻从大约40厘米的高度摔下镇出气泡
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/u2nenuang1z.jpg)
22.倒扣放凉
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/t3kyxkeh5s5.jpg)
23.脱模完美
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/qdhyfw1m322.jpg)
24.切块内部组织细腻绵软
![戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/hrzcd42caha.jpg)
25.成品
小窍门:
糖和油要分次加入,每加入一次就要搅匀一次一直加完才行