绿豆性味甘凉、有清热解毒之功，绿豆汤是传统的夏日解暑佳品。绿豆糕口感绵密，是夏日的美味小食。制作绿豆糕并不复杂，但是去皮、炒豆蓉都需要有足够的耐心。试试用电压力锅，压熟的豆子水分少;直接用微波炉，绿豆蓉的水分很快蒸发。喜欢的朋友采用我的方法吧。

　　绿豆糕用料工具

　　主料：

　　绿豆 (350克) 辅料 黄油 (85克) 白糖 (80克) 蜂蜜 (1汤匙)

　　厨具： 微波炉、高压锅 分类 常见菜式 小吃 甜味 蒸 数小时 普通难度

　　绿豆糕的做法:

　　1.绿豆清水浸泡，泡至豆皮涨开，至少八小时以上。

　　2.去除绿豆皮。两手来回搓，再用清水冲洗。这一步要足够的耐心。

　　3.去皮后的绿豆盛在大碗中，放入用电压力锅，调制豆、蹄筋档。

　　4.程序结束，豆子酥烂。

　　5.准备好白糖和黄油。

　　6.趁热将绿豆捣烂，加入白糖、蜂蜜拌均匀。

　　7.加入黄油搅拌均匀。

　　8.拌匀的绿豆蓉，水分较多，很软。

　　9.将拌好的绿豆蓉平铺在盘中，放入微波炉高火叮三分钟取出，用筷子搅散，继续高火叮撒分钟。绿豆蓉量多的话就分次进行。

　　10.叮好的绿豆蓉比较费干爽，口感有弹性。

　　11.放置不烫手，和成团。

　　12.分成35克左右的圆球形。

　　13.放入50克月饼模具。

　　14.压出花型。绿豆蓉含油量较大，比较好操作，模具不用抹油。

　　15.做好所有。

　　小窍门：

　　1、绿豆要泡至两倍大，皮涨开才好去皮。 2、绿豆去皮需要足够的耐心，怕麻烦就直接用现成的去皮绿豆，记得也需要浸泡。 3、根据个人口味，糖量适当增减。 4、绿豆糕一般使用色拉油，黄油香味更浓。油的用量少的话，压花型时模具记得涂油防粘。 5、使用微波炉要小心，取出盘子时要做好防烫措施。