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致亲爱老爸的麻油绿豆糕

用料
绿豆粉1.25杯
低筋粉 2大匙
10号饼模12只
糖粉(或绵白糖)0.3杯
麻油100克
 
致亲爱老爸的麻油绿豆糕的做法步骤

   1.绿豆粉与低筋粉混合,过筛备用。

   2.糖粉与麻油充分混合均匀,分4-5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。

   3.将糕粉再进行两次搅拌,至捏起成团、一搓就散的状态。

   4.模具内洒绿豆粉,取糕粉填实,用刮板刮去多余糕粉,扣出即成绿豆糕坯。

   5.盘子刷麻油,将糕坯间隔着排放在盘子上,相互不要挤碰。锅内煮开少量水,上汽后改中火,将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟,至边缘发散,不粘手即可。

   6.蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油,装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。

小贴士

   1.绿豆粉生熟均可,用熟粉的话只需生粉蒸制时间的1/3即可。
2.这个糖量个人觉得比较可以接受,喜欢吃甜的人可增量至1/2杯,甚至更多。
3.如果不喜欢麻油味道的话,也可以将1/3的麻油量改用其他食用油。

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