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铜盘芋头糕

用料
木薯生粉  40克
粘米粉150克
广式腊肠60克
虾米40克
芋头450克
650克
1小匙
五香粉1大匙
鲜鸡粉1大匙
细砂糖1大匙
胡椒粉1大匙
麻油2大匙
芝麻适量
适量
铜盘芋头糕的做法步骤

   1.(1)广式腊肠60克 虾米40克 芋头450克 水500亳升 (2)木薯生粉40克  粘米粉150克  水150亳升

   2.盐1小匙鲜鸡粉1小匙细砂糖1大匙五香粉1大匙胡椒粉1大匙麻油2大匙   (1小匙是5ML的匙,1大匙是15ML的匙)  芝麻、葱适量

   3.广式腊肠切小丁后用滚水汆烫,虾米稍微洗净后也用滚水汆烫,捞起后沥干水份。起油锅,将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。

   4.把所有调味料及粉类用150毫升水拌匀备用。

   5.芋头洗净、削皮,切成1×1公分的小丁,放适量油在锅中翻炒一下,不要炒太熟,半熟就行了,加入500毫升的水及2/3量的虾米、腊肠煮至水滚。

   6.熄火后加入调好的粉浆搅拌均匀,倒入抹了油的铜盘中,面上加剩余的1/3虾米、腊肠大火蒸30分钟。蒸好后洒上炒香的芝麻和葱。

小贴士

   蒸好后表面的水份不要倒掉,让糕放凉把水份吸收了才不会裂。不知为什么以前蒸糕一定是用铜盘的呢,据说铜的导热快,食物能均匀的快熟吧。为了怀念,还特意的买了个铜盘专门用来蒸糕呢。

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