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培根芝士吐司的做法

用料
高筋面粉20克20克
高粉酵母粉170克
低筋面粉45克
全蛋30克
培根适量
60ml
20克
1/2小匙
酵母粉1又1/2小匙
汤种50克
无盐黄油10克
马苏里啦芝士适量
香葱末适量
 
培根芝士吐司的做法步骤

   1.将所有材料除黄油和盐外放入搅拌缸,用低速将所有材料混合均匀,再用中速打至面团表面基本光滑。

   2.加入室温软化的黄油和盐,低速搅拌至黄油完全吸收,再改用中速打至面团出现不易破的薄膜。

   3.面团滚圆,放在盆中,盖上保鲜膜,基础发酵至2倍大,手指戳入有一点点回缩即可。

   4.面团均分3份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

   5.将面团擀成椭圆形,再整成长方形,均匀铺上切成小块的培根和马苏里拉芝士。从上往下卷起。

   6.将面卷从中间对半切开,切口朝上,摆入模具。

   7.将模具放在温暖处进行二次发酵。

   8.待面团发至模具7分满时,面上撒上马苏里拉芝士和一些香葱碎。烤箱预热180度,中层,上下火,40分钟左右。

   9.汤种面团制作:20g面粉加入100ml水,小火,搅拌至面团出现明显纹路,或者用温度计测达到65度即可。然后放凉就可以使用了。

小贴士

   这次的酵母有1+1/2小勺,相当的多啊。我洗个澡出来,面团基础发酵已经完成了,发酵的速度那是蹭蹭蹭地快!面团揉好后是370g,我觉得酵母可以少放一些。按照方子放,都已经到8g了。

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