过了腊八就是年，如今小年也过了，眼瞅着新年就要到了。辞旧岁迎新春，羊年的尾巴慢慢将离开我们的视线，顽皮的小猴子蹦蹦跳跳的向我们跑来，日出日落，一日三餐，这就是我们老百姓的日子。

    我经常在超市买三文鱼排，回来煲汤油炸都不错，特别是煲汤做的最多。难得因为有小朋友回来，他们喜欢吃香酥的口感，所以就做了油炸的。表面裹一层面糊，可以有效的阻隔油的吸入，同时还可以时三文鱼排外酥里嫩，营养鲜美不流失。

    花椒盐三文鱼排

    原料：三文鱼排、生姜、花椒盐、耗油、面粉、淀粉

    花椒盐三文鱼排的做法

    1、将三文鱼排洗净，沥干水分，再斩件放入盆儿中；

    2、放入生姜丝、花椒盐和耗油翻拌均匀，腌制半小时左右；

    3、面粉和淀粉一比一混合均匀，将三文鱼排一块一块的拍满粉，放一旁静置；

    4、开火坐锅，倒入适量的素油，待油温烧至约七层热，下入三文鱼排；

    5、待一面炸好，逐块翻面，两面都炸至金黄色起锅装盘，配一小碟花椒盐即可；

    这是一道制作简单，香酥美味儿的下酒菜。

    不需要太多的调味料，让三文鱼保持原有的鲜美，口感极好。

    市场上的三文鱼比较贵，买这样的三文鱼排，既可以做香酥口感的，亦可以用它煲汤，营养丰富，美味儿不打折扣，是不是很划算呢。

    有必要说说面糊，面粉和淀粉一比一调制，口感最好。如果仅仅用面粉，外皮偏硬不酥松。如果全部用淀粉，外皮定型不好，容易破碎，所以用两种粉混合比较好。自己可以调剂，喜欢外皮酥松的，淀粉比例高一点。反之，面粉比例高一点，按自己的喜好即可。

    三文鱼的营养价值

    药用功效：降低血脂，防止心血管疾病，是脑部、视网膜及神经系统的生长所必不可少的物质，同时能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。食用方法：三文鱼肉质鲜美，无小刺，适于蒸、烤、红烧、生食等多种烹调方式。